Santolas - Receita simples e deliciosa

  A A santola é muito mais delicada do que a sapateira, quer na carne, quer no recheio que permite. Apanhei estas duas santolas no meu aquário ;).

Pus uma panela ao lume com água e carreguei-lhe no sal. Quando levantou fervura – ó sobrevivência cruel! – mergulhei, vivos, aqueles bichos primários, do antiquíssimo caos. Vinte minutos depois de a ebulição franca ter começado, retirei as santolas, já com aspecto deste século, vermelhas e apetitosas, que é como as vemos mais vulgarmente.
Deixei-as arrefecer de patas para o ar, abria-as..........